将甲鱼清洗干净之后，小林龙胆拉着甲鱼头，依🄧⛣旧将甲鱼的背部朝下，另一只🇰🜌手拿住主厨刀，在甲鱼脖子根部，将脖子划开，再用刀尖刺断颈关节，切下🕐了鱼头。
鲜血喷洒在小林龙胆的身上，小林只🙎是面带微笑，将甲鱼血，滴入早就准备好的瓷碗中。
“司学🝿长，龙胆学姐这是在做什么？”🗥郑轲看到小林龙胆收集甲鱼的血液，不解地问道。
“这个啊……”
在第二场比赛结🚀🐕束之后，司瑛士的体力也受到了很大的影响，因此，他整体🔆♻处在萎靡状态。
听到郑轲的询问🚀🐕，司瑛士难得地抬起了头，看着大屏幕，“嗯，她在制备食🔆♻前酒。”
“食前酒……”郑轲涣然大悟。
食前酒，顾名思义🐶🄖，是在吃饭之🙌前🚠🔵所喝的酒。
其实，食前酒在西🐶🄖方非常普遍，尤其是法餐，食客在试吃不同的菜品之前，通常会有指定的酒🜎。
日式菜品，特别是正式的就餐，郑轲接触的比较少，对🐻🐻这些不🇳🜫太了解。
“甲鱼血在与空气接触之后，会很快就凝结了。通常情况🂈下，厨师会将甲鱼血和🎉🏓🙧酒混在一起。”司瑛士揉着额头，简单的解释道。
郑轲微微点头。
司瑛士的解释，🚀🐕他能听清楚🍃🅝，但如果让他喝这种酒，他有🂈很大的概率会拒绝。
“不过，考虑到评委的接受程度，小林估计不会把食前酒端上去。”司瑛士解🇰🜌释🎉🏓🙧道。
“我猜也是。”
并不是每个人都能接受甲鱼血。
接下来，就是小林龙胆处理甲鱼的过程。
郑轲仔细看了一遍，与🌣🀸他之前处理🚠🔵甲鱼的方法，有很大🐻不同。
在the-blue上，他是将甲鱼作为一个整体来处理。但是，小林龙胆却不一样，如果用一个词来☫🂓🎓形容小林龙胆的做法，她更像是在“分🝲🏉解”甲鱼。
没错，只🔱🄘有“分🚀🐕解”这个词，才能形容小林龙☄☠胆的手法。
去除🄳掉甲壳，再将甲鱼分拆成颈、🚠🔵前足、后足、🄧⛣甲壳、内脏以及头和食管。
“有些东西，比如甲鱼的足尖、食道🙎等部位不能使用，必须要除去，至于其他的部位，则可以慢慢地烹饪。”司瑛士简单⚿🗎🚝地说道。