东风茶场的厂房虽然已经有二十几年的历史，但房屋都是钢筋水泥的结构，保存得比较完整，稍微翻修后🗞🜫就能重新使用📤🜸。
李建国立即安排🁜人打扫卫生、接🉃上电源，同时派人赶紧采摘雨后的新茶，收集起来后放在日光下晒掉青茶中的🖈🐫🂷水分。
前几天似乎将😦雨下得干干净净，接下来的日子都是大晴天，只用两三天就将🆩东风茶场采摘的新茶叶中的🝥🍔水分蒸发得差不多。
然后将茶叶放😦在室内萎凋，让叶片水份继续蒸发，引起茶缘细胞破损，有助于空气进入叶肉细胞内，除去茶中的苦涩及草菁味，而茶叶水份🜗也能走水平均。
前面两个步骤晾菁、走水都只是基础准备工🈚作，没有太多的技术含🚻量，而🖃接下来的浪茶则相当关键。
浪茶就是碰青，需要很多技巧🞮，会影🗓响到茶叶的香醇度，稍有失误容易造成茶叶损伤，接下来的茶叶便不再散发香气。
茶叶走水的过程在东风茶场一楼一间🗓很宽大的🍴厂房内进行，茶叶装在竹制的大型簸箕中，🗀只要保持房间通风就行。
而到浪茶的时候，则必须有技术的人出马。
在山上的时候李长青曾经将有关制茶的手艺传给了李长亮，但李长亮可没有李长青那样恐怖的理解力、🝥🍔控制力，必须经过实践指导才能真正掌握。
除李长亮外，还有三名专门来习浪茶的💉🐀☜技术年轻人，以及一位花大价钱从邻省兴阳🙲🎓市请来的高级制茶工艺师蔡玉山🃚😔🁃。
毕竟即便李长青的制茶工艺再高超，也不可能在短时间内就让李长亮等学会制茶的技🕙术，而李长青又真正能待在茶场里的时间很少，所以聘请一位高级制茶工艺师来辅导李长亮等人也是很有必要的。
兴阳市以毛尖而出名♳，是华夏十🉃大名茶之一。
蔡玉山不仅是一位高级制茶工艺师，同时也是信阳茶叶评审委🚑💭员会的成员，李建国托关系又花了不少钱才请来的。
东风茶场重新开始生产对李家坳的村民来说是一件大事，闲着看热闹的村民将厂房给挤满了，来晚的人就只能隔着厂房外🛪🟋🛣的玻璃观看。
“听说您也是一位制茶高手，请问您是什么🈚级别的？中级🈪制茶工艺师？”
蔡玉山皮肤微黑个子瘦高，脸型🉃有如刀刃，穿着白衬衫，额头上有几道很深的皱纹，看上去给📃😍人一种很刻薄的感觉。
在来之前，他就听中介人说，李家坳有位制茶大师，这次请他过去，只是辅助调教一段时间的制茶学徒，以他高级制茶工艺师的身份本是不屑于做这种事的，奈何李家坳开除的价格太诱人，也就看在钱的份上勉为其难的来了，但他那曾想到李家坳那🗄🙂位所谓的制茶大师竟然是一位看着只有二十六七的年轻人！
制茶是一门技术，是需要水磨的功夫。
蔡玉山觉得自己猜他是位中级制茶工艺师已经是看得起他了，说不定顶天了是一位初级制茶工📃😍艺师，山里人没🖈🐫🂷见过世面，才会把他说得那么夸张！
“呵呵，我什么级别都不是！”
李长青笑笑道，说来也奇怪，🞮现在的社会什🈚么都有个级别、要有个证书，如果放在🙲🎓今天华罗庚这种初中毕业的人，是不可能进清华园的那岂不是要错过一位国际数学大师？
“那你懂得制茶？“