差不多程度之後，陈枫开始简单却又是麻烦的C👟作。
陈🗔🛓枫调小了火力，打开盖子，开始了第一次打汾。
打汾是用铁锹翻转高粱米，翻转的同时洒上冷水，每次洒完数十公斤的山泉水，打汾完⚢📃成後继续调大火烧至上汽，上汽後继续蒸半个小时。
半个小时後，陈枫开始了第二次打汾。
步骤跟第一次一样，调小火，用铁锹翻转，均匀洒上十公♃🅲斤山泉水，调大火蒸上汽。
上汽半👋个小时之後，📅关小火，开始🂮💌🐛第三次打汾。
整个过程持续了三个多小时。
第三次打汾结束，开大火再蒸一个小时，🚂🐡一个小时之後，陈枫⛕关了火，掀开蒸笼盖子。
待蒸笼稍微冷却，陈枫抱起蒸笼，将高粱米均匀铺在他准♃🅲备🍱🞟好的垫子上，用铁锹掀开高粱米，使其自然冷却。
陈枫用手捻了一点高粱米，大拇指碾碎，感受着质感，有着烹饪琉璃灌汤包的经验，陈枫对火候的把握极其JiNg准。
加上蒸米🖪只是复杂一点，难度却没有多高，陈枫一次便成功，这让他松了一口气。
接下来，才是酿酒这一步真正的考验。
高粱米冷却的过程中，陈🔏⛓🚀枫不停用🂮💌🐛手感知着温度，直到高粱米得温度达到了二十度到三十度之间。
陈枫拿来系统准备好的小麦酒麴，均匀的洒在温度合适的高粱米上，再用铁锹将高粱米和酒麴均匀混合，到这里，陈枫已经能够闻到🂒🎊淡淡的酒香了。
下一步，陈枫将拌🛥好酒麴的高粱米拢堆保温，拢堆就是把铺在篾垫上的粮食集中起来，拢成长柱状，盖上保温的毯子，让粮食自行发酵二十四小时。
不过陈枫有外挂，自然用不了二十四小时。
一分钟後，陈🆣枫掀开棉布，到这里，他已经能够闻见芬👵芳♃🅲的酒香。
开始下一步，🆣陈🔭🃴枫🛥搬来五个大缸，将发酵好的高粱装入大缸之中，密封住再次发酵二十四小时。
盖上棉布，心中默数六十秒，陈枫掀开棉布，继续📬🏸下一步。
下锅水，封缸！
这一次，要发酵足足六天。
“六分钟……”