蒙顶石花属于高级名茶，数量极少，制工精细，使用的工具亦是⛌😿十🖇🐜🀪分小巧。
而制茶的程序，🆐🎱🔶说简单也简单，说复杂也复杂🔭。🞏📍🙥
需要经过鲜🗾叶🈭🁧堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形♺提毫、摊凉及烘干。
鲜芽摊放，鲜🈭🁧芽脱离母体后，呼吸作用仍在进行，水💽🗔分📺☕通过芽表面气孔蒸发，引起一系列变化，使芽质变软，青气逐渐消失等。
经过摊放的嫩芽，杀青时更容易脱⚹🖘💶水，比不摊放的鲜芽做成的蒙顶石花香气更加浓郁，滋🐃☰味更加鲜醇🅰🏦。
通常来说，摊🈭🁧放时间🗠🝄两到三个时辰，厚到一到两指宽。摊放地要求干净、通光透风。
摊放过程中，则需要进行翻抖，有利于🁼水分的散发。
江吟把采摘回来的鲜茶叶全放到茶厂，用晒扁装起来进行摊放，还自🙈🈜⚴己亲自守着翻抖。
蒙顶石花属于绿茶类，制造过🞐📗程中的杀青，乃🔭是形成优良品质的关键工序。
杀青的目的是破坏酶的活📘🛉🚟性，蒸发水分，排除低沸点青气，形成良好的色、香、味。🔠🁾
杀青锅温则是由低到高，逐渐下降。
杀青投芽每🗾次投入三两🍸左右，当锅温达到要求时，再将芽投入。
投入过后，双手在锅中翻动，待水气大量蒸发时，改闷炒☲🃒为闷抖炒结合♺。📽☱🃋
单手拇指和🗾四🈭🁧小指分开，将锅中茶芽连抓两到三把。当茶芽基本抓入手中时，再撒入锅中🐃☰。
这样👠闷抖结合，交替进行，炒至茶芽含🁼水量四之二三时，减重率小半左右。芽色由嫩黄变成绿黄，茶香浓郁，即为杀青适度。
蒙顶👠石花加工摊凉次数多，目的在于使芽内外失水一致。
每次摊凉一刻钟左右，若是⚊🏩摊凉时间过短，达不到水分重新👗分配的🖇🐜🀪要求，容易产生黄变。
炒二青的锅温需比杀青时低，每次的投芽量和炒制时间、炒后的含水量同样比杀青时低。
炒三青亦是如此，🍊🆜🐕锅温、投芽量和炒制时间与炒二青相差不大📕🚱🗊。只是炒后的含水量更低。
炒二、三青的操作技术，亦多用单手操作。拇指和📇😰四小📺☕指分开，将茶芽在锅中压扁📌带抓。
经过两到三🗾次后，茶芽已抓入手🞁👌中。随后手掌向上，将茶抛撒在锅中。反复进行，使水分🐃☰散失，茶芽形成石花扁平秀丽的雏形。
再经过摊凉后，则是做形提毫。