小陈烧烤的生意也着实不错。
之所以到目🚋👴🍈前为止才开了十五家，全是因为烧烤师傅太难培养🞍了。
十月的天气还有🎱🔺些闷热，啤酒加烧烤堪称绝配，可惜的是小龙虾刚下市不久。
相比起烧烤店，🎱🔺太一酸菜鱼就更加值得陈平江重视。
酸菜鱼作为川菜的经典菜品，🇿早已突破地域限👂制，拥有广泛的消费客群。
可谓是老少皆宜。
在各个地域随着人们的口味不同，又开发出多种不同口味的酸菜鱼🃓🗛。
酸菜鱼不会太腻，鱼肉又属于优质蛋白，酸菜鱼既满足了消费端⛕🚍对于营养的要求，又⚕👒🈑满足了对酸辣🗷☫口感的需求，所以能够成为爆品。
酸菜鱼当中，鱼是关键。
生意一旦太好，几乎来不及现场宰杀烹饪。
最终葛梦诗那边不得不选取了折中方案。
不是预制菜但并非活鱼现制，使用的是采购中心♟配送的新鲜冷冻鱼片，也就是说宰杀的过程在采购加工中心就做完了。
这样就大大节约了后厨备菜的时间。
鱼片、酸菜、调味品🞞🕎🈞都容易标准化，更加利于店面复制。⛰
但同样的矛盾点也由此而来，究竟从哪个环🟒🜨🄧节开始由后厨完成才不算预制菜？🗯
所以，太二酸菜鱼的模式和航空餐那种正儿八经的预制菜肯定不⛕🚍同。
和传统酸🅅🄈菜鱼选择草鱼、黑鱼🇿所不同的是😜🂌，太二酸菜鱼选择是巴沙鱼。
主要是无骨无刺，口感新鲜，蛋白质更高。
陈平江和颜妍溜达到太二酸菜鱼的时🎯🔨🃅候正好晚上六点半，上客的点。
门口可谓是大排长龙。
陈平江事先定了位置，直接进了包厢。
大老板来视察，下面的人服务🇿起来都小心翼翼的。