忙碌的半个月，云莞几乎日日待在新店里。
培训了厨师，还有跑堂，所幸柱子几人都有过做生意的经验了，即便先前只是在小摊上，但上手依旧🐽🅓🆋很快，何况还有萧韫之请来的几个经验丰富的人，倒💡📕也不用她费力提点。
但在馆子准👑备开张的时候，半个月前，新酿的那批酒，也在此时开始蒸馏提纯。
这是一项复杂的操作，光是蒸🏉😍馏器💕👮械的准备便花费了不少的时间。
此时的蒸馏工具，虽不如现代那样💕👮标准化，但水平也高。
只是，对于云莞而言，看起来略微复杂，酒坊的帮工，都是手艺陌生之人，即便在器械准备得当的前提下，安装搭建起来依旧有些难度，但上手之后，便不那么困难了。
萧韫之早📝🛷♘已对云莞这个酿酒的小山洞好奇不已，这次跟着她来了。
萧家老爷子好喝点小酒，☓⚪萧府也自己酿了酒，老爷子兴致来了，还会自己酿点，但萧韫之从来没有见过这项被云莞称之为“蒸馏”的🚯🖸工艺🖹🗡，不过这器物，倒是从炼丹册之类的民间方术上见过类似的器具图案。
上次虽也在香满楼帮顾庭做过，但彼时大约是规模不同，并不像现在这样🇯🜁⚶恢🅈🄢弘。
他有点好奇：🌐“每一次酿酒，都要经过这道工艺🁹么？”
云莞笑了：“自🆬然，至少在我这里，是必须经过的，这也是千山酿比其他的酒味道更纯正的原因之一。”
云莞说罢，又道：“工艺复杂，原料讲究，就连酿酒的温度⚧，烧酒的温度，也要有严格的要求，所以，千山酿值得我所开出的价格，陵阳城气候温和，适合酿制千山酿，离开了西江南岸，即便还有一样的材料，复制一样的工艺程🕺🎬🔍序，却未必能酿出这一口味道。”
萧韫之听罢，颇感兴趣地扬了扬眉💕👮，🙱“如此说来，你家的酒，还有⛈😘价难求？”
云莞颇为骄傲：“自然。”
萧韫之看了一会儿，感叹道：“确然，这般蒸馏过后，留🗔下的便不多了，费时费力费人工，也不枉费那一口味道。🛠🝯”
云莞道：“千山酿的酿制可🕭🌹算简单，不到一个月便能酿出成品，在我心里，真正的好酒，需经制曲、制酒、贮存、勾兑等流程，采曲与投料皆每年定时，与气候环境息息相关，且要相隔数时🁮🉆🅄，🔶酿造期间多次蒸煮，多次发酵，多次取酒，又经过常年存贮才能出窖，那才是真正的好味道。”
萧韫之深有同感，云莞见对方面上跃跃欲试的模样，笑道：“不过我只是说说而已，你大约喝不上，至少近两年是喝不上的。”
萧韫之看📝🛷♘着她忙碌的背影笑道：“那我便等着你。”
少年声音清润舒朗：“新酒之约，💕👮也不失为一件美事。”
云莞弯了弯唇角。
新酒还没有全部蒸馏完，转眼间，正月已走到头。💃🏊😖
二月初一，云家小馆开张，当日四更一过，云家的人几乎都⚧已集聚在新店之中。