豆瓣酱是川菜的灵魂之一,制作并不复杂，但耗时耗力，要做的好🚏💜吃,并不容易。🌖⚮
先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花椒，红椒剁碎后和花椒一起放入缸中，加入白酒杀🞙过菌的霉豆瓣和姜末，搅🎝💃🏋拌🜍🀸🁠均匀。
到💪这一步为止，都和普通的豆瓣酱制作🟓🜱🆀方法没有什么区🅪别。
引发李微🍨歌改良豆瓣酱的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，她想到上海名🁞🔷菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤🃕即可。
于是她突发奇想🕹🎠，将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中🜪🄺🂨,制造出独特的风味。
豆💪瓣🄃酱需要晾晒三十日,每日清晨翻动一次,李微歌每隔十日就换一批螃蟹进去。
等到晒🝚足三十日，螃蟹也换了三批，蟹的鲜味和豆瓣酱就完美🜲🆆🍏融合了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，用新💵🖎鲜榨出来的菜籽油封坛，可以保存整整两年，且越来越香。
这也是为什么李微🜰歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的味道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海🎝💃🏋蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱🎛👮风味。
吴大🄃厨听完这豆瓣酱🅭的制作，对李微歌竖起了大拇指：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑🁍🄣⛁问：“女娃娃,你为什么不用上等一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道👔：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我⚃🎯🔥不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今日要跟重庆小面店对决💲，怎么对方好像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄💴手虽🄪⛿然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一🚈👝点。
吴大厨心下大震🕹🎠，苦笑一下，他这是犯了新手厨师都不会犯的错误。
今日的评委都是普通百姓，🈹和酒楼的达官贵人口味并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远不如一碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌🟓🜱🆀叫住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有害，我们此番正是为它而站。”☕
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不知🈔♧情，李微歌也有些许迷惑，难道四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？
因此李微歌详细地与吴大厨讲述了罂粟壳和🏷🞯🗩它对人将会产生的危害，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难道那就是罂粟壳？
吴大厨正想去厨房将罂🔘粟🁍🄣⛁壳粉拿出来，何玉莲☂☉呵斥阻止他：“吴大厨，你做什么！她说几句你就信了，那不过是个普通的调料而已，我才是你的东家，你不信我反而信她？”