蒙顶石🖒💃花属于高级名茶，数量极少，💰制工精细，使用的工具亦是十分小巧。
而制茶🖒💃的程序，说简单也简🏹单，说🖀🏥🜊复杂也复杂。
需要经过鲜叶堆放、杀青、摊凉、炒二青、摊凉、炒三青、摊凉、做形提毫、摊♀🅐凉及烘干。
鲜芽摊放，鲜芽脱离母体后，呼吸作用仍在进行，水分通过芽表面气孔蒸发，引起一系💤列变化，使芽质🄏变软，青气逐渐消失等。
经过摊放的嫩芽，杀青时更容易脱水，比🄟⚜不摊🜦🄖放的鲜芽做成的蒙顶石花香气更加浓郁，💤滋味更加鲜醇。
通常来说，摊放时间👖🈵两到三个时辰，厚到一到两指宽。摊放地要求干净、通光透风。
摊放过程中🅓，则需要进行翻抖，有利💰于水分的🜦🄖散发。
江吟把采摘回来的鲜茶叶全🏹放到茶🖀🏥🜊厂，用晒扁装起来进行摊放，还自己亲自守着翻抖。
蒙顶石花属于绿茶类，制造过程中的杀青，🜵🆡乃是形成优良品质的关键工序。
杀青的目的是破坏酶👖🈵的活性，蒸发水分，排除低沸点青气，形成良好的色、香、味。
杀青锅温则是由低到高，逐渐下降。
杀青投芽每次投入三两左右，🟄🚨🕶当🜩🄶锅温达到要求时，再将芽投入。🄅🞝🕄
投入过后，双手在锅中翻动，待水气大量蒸发时，改闷炒🎄🎟为闷抖炒结合🐜🀨⚾。🅊🄶
单手拇指和四小指分开，将锅中茶芽连抓两到三把。当茶芽🔇⚌基本抓入手中🅊🄶时，再撒入锅中。
这样闷抖🝄结合，交替进行，炒至茶芽含水量四之二三时，🎄🎟减重率小半左右。芽色由嫩黄变成绿黄，茶香浓郁，即为杀青适度。
蒙顶石花加工摊凉🚾🙁次数多，目的在于使芽内外失水一致。
每次摊凉一刻钟左右，若是🏹摊凉时间过短，达不到水分重新分配的要求🐜🀨⚾，容易🖲🖣🔜产生黄变。
炒二青的锅温需比杀👖🈵青时低，每次的投芽量和炒🞇💅制时间、炒后的含水量同样比🖲🖣🔜杀青时低。
炒三青亦是如此，锅温、投芽量和炒制时间与炒二青相差不大。只是炒🐜🀨⚾后🅊🄶的含水量更低。
炒二🝇🉂🄡、三青的操作技术，亦多用单手操作。拇指和四小指分开，将茶芽在锅中压扁带抓💤。
经过两到三次后，茶芽已抓入手中。随后手掌向上，将茶抛撒在锅中。反复进行，使水分散失，茶芽形成石花扁平秀丽的雏形。
再经过摊凉后，则是做形提毫。