生铁足够，炉里的铁水还有更大用处。
工匠关上用于浇铸的沟槽，打💯🕙开通向炒铁炉的沟槽，炒铁炉窝在地平线之下，铁水便自己流进已然烧了🃊🖈🐩小半个时辰的炒铁炉。
这种炒铁炉外观像🎓🐭🃃个🔗🀰功夫茶的茶杯，但杯底和杯壁是中空的，铁水装在杯中，煤炭在杯子底部燃烧，火焰通过拱形茶杯璧🕶🎅，把热量反射到杯内对铁水加温，然后从烟囱里抽走。
烟囱根部从炉子延伸出来的🗚🜌🀲那一段，就埋在铁水流入的沟槽底下，起到预热铁水的作用。
🛟 加🂦🐿热炉中铁水，对入炉沟槽上的铁水预热，为吹入底部🁖🅴燃烧室的空气加温，火焰一路发挥余热，将自己的能量最大化利用，最后才变成一缕烟气消散在空中……
房俊看着这浓浓烟尘🔗🀰，心底打鼓，不知道会🐹不会把长安变成世界上第一个雾都？
燃料和铁水完全隔离，就可以💯🕙使用煤炭了，直接挖出来就用，比需要在窑里烧制的木炭成本🗧🞄低多了，反正不和铁🛁🙟接触，硫、磷等有害物质不会掺进铁水里。
煤炭可以炼焦，据房俊所知，焦炭炼铁那才🐹是最正宗的方🚫🖑式，只不过眼下👠实在时间紧迫，也顾不得木炭的成本高昂。
此时铁水经过加热，已经泛起星星点点的亮光🀴🁀——那是混在铁水中的细小炉渣……
工匠开动了搅炼设备，炉顶的大圆盘⚱🕍慢慢旋转，带动👫熟铁棍子在铁水里转圈🏶🞦搅动，铁水翻滚，显然比人力的作用强上百倍。
高炉炼出的生铁水一经搅动，碳和空气中的🐹氧在高温下剧烈🛣🞉💘反应，产生二氧化碳，放出大量的热，铁水开了锅，气泡咕嘟咕嘟的冒⛩🝁，把炉渣推到炉边堆积起来。
生铁熔点比纯铁低，当碳与氧气结合，生铁水中的碳含量逐渐降🍪低，它的熔点就逐⛺渐提高，于是炒铁炉中的铁水逐渐变得浓稠，由清汤到酱汁，由酱汁到果冻……
🛟 最后聚成一个个外形很可爱的铁团儿，呈熔融状。
停下搅拌，工匠们用长嘴钳子夹起一⚱🕍块铁团儿，放到锻锤🚫🖑下面敲打。
丁丁当当一阵响，铁团中的碳元素以单质石墨的形式被挤了出来，和内部的细小渣滓、表面的氧👤化铁碎屑一起，因为高温而在空气中化作了点点火星。
这个锻打没什么技术含量，只是为了除去杂质，工艺非常简单，就用钳子👠夹🏶🞦着在锻锤下随便敲打几下，熟铁在高温下很软，所以造型🅋🅃容易。
挨过敲打的所谓“熟铁”，其实并不是现代教科书意义上的熟铁。国际冶金界没有生、熟铁这种说法，现代钢铁工业上，含碳量小于0.02％的国内称熟铁，国外称纯铁，质地非常柔软；🝡🌫🂃含碳量在0.02％－2.11％的叫做钢；含碳量在2.11％以上的国内称作生铁，国外🝢称铸铁。
而在我国民间，以高炉直接从铁矿🟘🝗石炼出来的称作生铁，以经过炒铁炉或者炒钢炉炒炼的为“熟铁”。
这种“熟铁”的碳含量，和炒炼时间成反比，炒得久，碳氧化得多，铁的碳含量越低，反之亦然，所以其碳含量能在0.01％－⛩🝁1.5％之🞻🙙间浮动，包🕎🈢含了现代意义上的“纯铁”和“钢”。
所以古代炒铁等于炒钢。
只不过工艺很难把握，炒出的成品以铁和中低碳钢为主，狗屎运能得到一两块🉠高碳钢——那概率和彩票中奖没差多少……
钢铁🙧🌰🂲🙧🌰🂲产品中，碳含量越低越柔软，越高则越脆、硬。