东风🟇茶场的厂房虽然已经有二十几年的历史☢，但房屋都是钢筋水泥的结构，保存得比较完整，稍微翻修后就能重新使🕐🈳用。
李建国立即安排人🎉🏐🙐打扫卫生、接上电源，同时派人赶紧采摘雨后的新茶，收集起来后放在🝟🌙⛈日光下晒掉青茶中的水分。
前几天似乎将雨下得干干净净，接下来的日子都是大晴天🛉🚡，只用两三天就将东💬🔻风茶场采摘的新茶叶中的水分蒸🙣🌑♿发得差不多。
然后将茶叶放在室内萎凋，让叶片水份继续蒸发，引起茶缘细胞破损，有助于空气进入叶肉😐🀟细胞内，除去茶中的苦涩及草菁味，而🃙茶叶水份也能走水平🞒📦🝉均。
前👁面两个步骤晾菁🎉🏐🙐、走水都只是基础准备工作，没有太多的技术含量，而接下来的浪茶则相当关键。
浪茶就是碰青，需🎉🏐🙐要很多技巧，会影响到茶叶的香醇度，稍有失误容易造成茶叶损伤，接下来的茶叶便不再👎🇮散发香气。
茶叶走水的过程在东风茶场一楼一间很宽大的厂房内进行，茶叶装在竹制的大💬🔻型簸箕中，只要保持房间通风就行。
而到浪茶的时候，则必须有技术的人出马。
在山🟇上的时候李长青曾经将🙔有关制茶的手艺传给了李长亮，但李长亮可没有李长青那样恐怖的理解🛫🟕力、控制力，必须经过实践指导才能真正掌握。
除李长亮外，还有三名专门来习浪茶的技术年轻人，以及一位花大价钱从邻省兴阳市请来的高级制茶🞱🗽♢工艺师蔡玉山😪。🕐🈳
毕竟即便李长青的制茶工艺再高超，也不可能在短时间内就让李长亮等学会制茶的技术，而😐🀟李长青又真正能待在茶场里的时间很少，所以聘请一位高级制茶工艺师来辅导李长亮等🔒⛨人也是很有必☁☃☖要的。
兴阳市以毛尖🚒💰而出名🍵🌟，是华夏十大名茶之一。
蔡玉山不仅是一位高级制茶工艺师，同时也☢是信阳茶叶评审委员会的🖽成员，李建国托关系又花了不少钱才请来的。
东风茶场重新🚒💰开始生产对李家坳的村民来说是一件大事，闲着看♤热闹的村民将厂房给挤满了，来晚的人就只能隔着厂房外的玻璃观看。
“听说您也是一位制茶高手，请问您是🎆🎹什么级别的？中🂍🍠级制茶工艺师？”
蔡玉山皮肤微黑个子瘦高，脸型有☍如刀刃，穿着📻白衬衫，额头上有几道很深的皱纹，看上去给人一种很刻薄的感觉。🕐🈳
在来之前，他就听中介人说，李家坳有位制茶大师，这次请他过去，只是辅助调教一段时间的制茶学徒，以他高级😪制茶工艺师的身份本是不屑于做这种事的，奈何李家坳开除的价格太诱人，也就看在钱的份上勉为其难的来了，但他那曾想到李家坳那位所谓的制茶大师竟然是一位看着只有二十🞌六七的年轻人！
制茶是一门技术，是需要水磨的功夫。
蔡玉山觉得自己猜他是位中级🍻🍒制茶工艺师已经是看得起他了，说不定顶天了是一位初级制茶工艺师，山里人没见过世面🐒⚽🖵，才会把他说得那么夸张！
“呵呵，我什么级别都不是！”
李长青笑🕺🎧笑道，说来也奇怪，现在的社会什么都有个级别、要有个证书，如果放在今天华罗庚这种初中毕业的人，是不可能进清华园的那岂不是要错过一位国际数学大师？
“那你懂得制茶？“