乐佳郡主喜滋滋地吃着洗手蟹，眉眼轻弯：“筝筝，这个洗手蟹真的是太好吃了，我还是第一次吃生食呢。”
洗手蟹入口冰冰的，不仅没有腥味，鲜甜肥美，而且口感很嫩，有很清新的蟹膏味。www.book56.com
生蟹肉有一股难得的鲜甜，还有一丝丝回甘。细细品尝，蟹肉的鲜甜中带着酱料的咸香，还有梅子的清香。
吃了一口，就再也停不下来。
周瑛也接了一句：“一开始听到洗手蟹这个名字，我一下子就懵了，还想着螃蟹怎么就跟洗手扯上关系了呢？谁曾想这洗手蟹竟是生腌的。”
她以前没吃过生食，更别说生螃蟹了。
虽然心里有些抵触，但看着晶莹剔透的蟹肉和红艳艳的蟹膏，周瑛还是忍不住试了试。
蟹肉甫一入口，周瑛就被惊艳了。
洗手蟹虽是生的，可吃起来不粘壳不带腥，轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，顿时满口甘甜。
梅子的酸甜正好衬托出螃蟹的鲜美，那是一种直击灵魂的美味。
“对了筝儿，”周瑛问道，“为什么这道菜叫做洗手蟹？”
“对啊，为什么叫这么奇怪的名字？”
乐佳郡主也抬头看向沈华筝，她也想知道答案。
沈华筝咽下口中的蟹肉，喝了口姜茶。“因为从腌制到上桌的时间很短，不过是洗个手的功夫。”
洗手蟹就是将洗干净的螃蟹冻起来，然后取出用砍刀斩开。
每一份蟹块都必须是蟹身连着蟹腿，有蟹膏，蟹肉。
把斩好的蟹块浸没在用各种调料配置成的腌汁中，等到蟹块融化变软，就可以上桌了。
腌蟹和醉蟹不同，首先要求的不是入味，而是速度。一旦腌制时间过长，用盐过多，蟹肉就会变老，甚至难于入口。
有一种说法是洗手蟹从腌渍到入口只有洗手的工夫，因此被称为“洗手蟹”。
“原来如此。”
“那确实挺贴切的。”
周瑛和乐佳郡主两人恍然大悟，继续埋头吃了起来。