这地方说是油，实际不是会化成水的那种油脂，而是牛心脏旁边的一大块脂肪膜。
在汤里烫熟了，就是嫩黄的一块，入口爽脆弹牙，口感十分奇妙。
不过这块部位太少了，唐磊亲自动手切分下来，放到一边。
接下来就是这牛身上最好吃的部分了！也就是牛背的后半部分。
这块老六也很熟，一眼就认出来了。
这不就是他的老本行，牛排产出地嘛！
“这个我知道，要按牛扒切吗唐？不过那样的话就不能做全熟了，不一定好吃啊！”
唐磊无言的瞥他一眼。
行啊兄弟，五食堂吃几天，老本行都不好吃了是吧？
其实这倒也不完全怪老六和西餐。
实在是他们习惯的做法太少了。
这块牛肉用烤的，最多就只能做5-7分熟，再熟点……
它想咬动可就费老劲儿了！
实际也是为了能吃的无奈之举。
唐磊刚在系统里翻全牛分解图的时候，也挺愁的。
倒不是不会做，而是……这块的名字太乱了！
要按西式的说法，这块第六到第十三肋骨最后直到牛屁股前。
由前到后，分别叫战斧和沙朗。
沙朗中间又取一块更嫩的，叫西冷。
西冷底下再来一块嫩的，靠近脊骨的……叫菲力！
主打一个不大的地儿叫出大名小名，花里胡哨。
不知道的还以为吃的样式多多呢。