再说了，我是希望从擂台上学到些东西，这些天看你指导店里的厨师，我可是也学到不少东西。”
“拉倒吧你！”
两人不再继续关注利师傅那边的情况，李自强也开始跟杨振兴请教他所发现的店里现在存在的问题。
现在李自强还处于黄师傅退休后，接管行政总厨位置的考察期，正跟其他几个厨师竞争这个位置。
如果能从杨振兴这个餐饮行业大老板身上学到些管理方面的内。
那对他争取那个位置，击败其他几个竞争对手会有很大帮助。
正所谓‘当局者迷，旁观者清’，他身处粤省酒家，每天在后厨忙碌，许多事情没有外人看的那么清楚。
要是知道了问题所在，最好是有解决办法。
等他正式接任行政总厨职位时，外人就不会说他的能力，远不如自己师父。
在自己师父手上接过工作，能够做好，也不会丢了他师父的脸面。
杨振兴也清楚这一点。
不过他从心里不怎么看好李自强，或者说不怎么看好粤省酒家，不希望李自强接任行政总厨。
因为粤省酒家虽然是百年老字号，但身上也出现了许多老字号共有的毛病。
服务质量不高甚至态度恶劣，菜品不思进取，依然再吃几十年前大师傅们留下来的老本。
厨师业务能力倒是够，但是没有激情和活力，有些不思进取。
厨师部毛病有许多，一些细致活都做不好，监管不严格，不然也不会出现许多菜品满是腥味的问题。
而且拿得出手的点心部毛病也不少。
没有创新，除了几样招牌，其他的质量有高有低，做不到一致。
不过这些杨振兴也能理解。
他几天时间观察下来，发现早上来吃早茶的基本都是有些年纪的老人。
一壶茶几份点心，一坐就是一早上，连起身上茅房的都很少。
点的少，又没有翻台率，看似外面排队一大长溜，实际上真赚不到几个钱。