豆瓣酱是川菜的灵魂之一,制作并不复杂，但耗时耗力💼🗋，要做的好🚱吃,并不容易。
先将🗼♙🈰蚕豆煮熟,剥皮盖上🖩黄🍟荆叶霉化五日，霉化好的蚕豆用白酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花椒，红椒剁碎后和花椒一起放入缸中，加入♨白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末，搅拌均匀。
到这一步为止，都和普通🖩的豆瓣🄛♼酱制作方法没有什🈣⛭么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的契机🀳是一次上山时在溪边🈣⛭看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开浇上醉卤即可。
于是她突♏发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸🟢🞱🗿中,制造出独特的风味。
豆瓣酱需要晾晒三十日,每日清晨翻动一次,李微🈣⛭歌每隔十日就换一批螃蟹进去。
等到晒足三十日，螃⛌😻蟹也换了三🄛♼批，蟹的鲜味和豆瓣酱就完美融合了。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里，用新鲜榨出👄🆓来的菜籽油💼🗋封坛，可以保存整🐏整两年，且越来越香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜🈣⛭和海鲜的味道的🚱原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜🎟味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这🜽🇫豆瓣酱的制作，对李微歌🔝竖起👄🆓了大拇指：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新的疑问：“女娃娃,你为什么不用上等一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？🀡⚁🎘”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日🔬🃬事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今日要跟重庆小面店对决，怎么对方好像并没有准备好的样🔧🂾🔛子。
那边的评委已经有💊🐋了结🁔果，最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌🙗的抄手要更符合他们的口味一点。
吴大厨心下大🜽🇫震，苦笑一下，他这是犯了新手厨师都⛁🗞🜲不会犯的错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味并⛁🗞🜲不相同，对他们来♨说，鲍鱼鱼翅远不如一碗🃃🕆味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住👄🆓了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有害，我们此番正是为它而站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不知情，李微歌也有些许迷惑，难道🙬四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？
因此李微歌详细地与吴大厨讲述🄛♼了罂粟壳和它对人将会产生的危害，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难道那就是罂粟壳？
吴大厨正想去厨房将罂粟壳粉拿出来，何玉莲呵斥阻止他：“吴大厨，你做什么！她说几句你就信了，那不过是个⚛💂🏆普通的调料而已🈕♯，我才是你的东家，你不信我反而信她？”