鱼呢，就稍微复杂一点了。
炸绣球。大草鱼用筷子拍入口中，钢刷祛鳞，裁切下鱼身两侧的肉，方🆖🏥刀剔骨，花刀留痕，重刀斩成菱形，腌制入味，淀粉包裹，淋热油，烫脆表面，入锅低温炸制，继续淋油，炸至完美金黄，鱼肉沿花刀卷曲，呈球形，即可出锅。
酸菜鱼，黑鱼杀好，沿脊柱切成鱼片。清油入锅滑一下📤🜱鱼片，装盘🞳。酸菜入锅烧开调味成汤，倒入盘中。最后撒上几粒顶上花椒和干辣椒段，滚油淋入！
呲啦一声，香气四溢。
鱼片入口，爽滑脆嫩。
来片酸菜，酸爽怡人。
开口酸汤，麻辣鲜香。
“好手艺！！”杨👦老爷子看着这一桌子菜竖起了大拇哥。
“得了吧。时🞕🔂♚间太少没准备，随便做点家常菜🖅🐒。”石棠老爷🖃🏻🟏子不以为然地摆了摆手。
“就这还是随便做做啊？”
“那还用说？做菜不准备个个把小时，🔝🁩🈙根本算不上🛀🙖认真📤🜱做菜，好吧？”
“得……吃你一顿好好做的菜♋🔤，客人估计还先要做🛀🙖好饿死的准备。”杨老爷子笑了笑。
“咋说话呢？你哪次去我那里，我怠慢你了？哪次不🔃♧是起个一大早提前准备好的？”
“别较真……我就说说。你这手艺一般人可真吃不着。”杨老😳🅟爷🆡👃🆈子吃着酸菜鱼说到。
“我还不乐意做呢。我这手艺当初可🜲🆆是最低只有师长级别才能吃到的……额？嘴瓢了，差点泄露机密……老杨，你别坑我啊！”石棠老爷子一激动一拍桌子差点把当初的光荣事迹当书给说了。
“那都多久了……五十♮年前的老玩意儿，还机密个鬼啊。☕老首长都退位养老去十七八年，也就你还机密呢。”杨老爷子不以为然，吃了个炸鱼球。
“……，🖈机密就是要我们带进坟里的东西，死也不能说。”
“哦哦🌌♒哦。知道了，你别这么较真嘛。我又没🖅🐒说🎚啥。”
“较真是必须的！”
“那你还扯这些事说个♮没完？转移话题了！”
“哦。🌌♒尝尝我孙子做的红烧肉。”石棠老爷子给杨老爷子夹了块红烧肉。
“啊……🖈这味儿～正啊！”杨老爷子吃🔝🁩🈙得可香了。