回来的路上，书生狠了狠心，去猪肉摊子上要🂆🌦🁓了一副下水和两根打🅺碎的筒子骨，打🙠🝲了一角酒，决定今天小小的犒劳下自己。
下水🁈🃳怪味大，非常难收拾，又没有什么油水，买的人不多，所以价格相对便宜，这么多统共才花了五钱🄾🃋🖏三分银子。
眼下一天冷似一天，哪怕肉食暂时吃不完，在表皮上抹一点盐巴，挂🏼在屋檐🝅下风干也能保存好久。
他哼着小曲将筒子骨炖上，水烧开后撇去血沫，略略加了些葱姜蒜🅺和黄酒调味提鲜，继续滚火炖着，又把一副下水反复洗了十来回，冻得一双手红彤彤的。等终于洗干净了，他这才将心肝脾肺大小肠等等都片了一点下来。而这个时候，筒子骨已经煮得差不多，瓦罐🐎⚚里的清水也变成浮着油花的淡白色，正咕嘟嘟冒着大气泡。
书生舀了一勺出来尝咸淡，⚸🖍一入口就觉得鲜得舌头都要掉下来，身上🏼的毛孔都跟着舒展开了。
白色的骨髓被煮出来，随着水泡上下浮动。这可是♯好东西，他小心地舀过来吞掉，用舌尖勾着它们在口中打几个转才舍得咽下去，果然又黏又滑又香。
他忍不住把两只脚在🜠🃦地上乱踩，眉飞色舞，开🂆🌦🁓心得像要飞起来。
两进小院面🗁积不大，但住一个人绰绰有余，书生便♯将院子里都种了菜，如此也能省些花销。
深秋已至，北方除了白菜萝卜和窖藏的红薯土豆也没什么菜蔬，他便各样都弄了些切🞣成薄片，准备等会儿跟猪下水一起涮锅子。
天冷了，涮锅子最合适不过，又能吃🏧🜜肉又能喝汤，舒服极了。
筒🐉♪子骨煮的骨头汤🙃每天熬一回，可以作为老汤保存好久，平时煮面、泡饭都很好。今天涮锅子，也只需要舀几勺出来，余下的都干干净净继续煮。
一个人吃饭无须讲🙃究🜠🃦太多，书生便将板凳搬到灶台边，就着温吞的炉火涮📻☜⛳肉。
灶台的草木灰底下埋了一只大红薯，也不必额外添柴，就这么用余烬慢慢焖着，等入🞣夜之后便都软烂了，芯儿简直能淌出蜜汁来🃆🕤。到时候再配一碗骨头汤，又是一顿香甜的晚饭。
“有朋自远方来，不亦乐乎……”他又背了几句应景的好诗词，心满意足，夹起一筷子心尖🟂🚖📘儿肉吃了。
他刀工不错，或许是长年累月的贫穷迫使他刀工不得不好♱🌐，🅕总之所有的东西都切的很薄，所以并不需要煮太久。用筷子尖儿斜斜夹着，悬在汤锅上方，默默地数上十个八个数就成了。
下水没什么油脂，吃起来不如🕂肥肉香甜，但十分脆嫩劲道，自有一番风味。
书生夹了第二筷子，还特意往倒了香油、葱花、芫荽和干辣椒末的碟子里沾了沾，再抿一口小酒，美得眼睛都要🚷🗿眯起来了。
而就在这个🗁时候，隔壁忽然⚸🖍也飘过来🏧🜜一阵肉味。
他愣了下，本能地分辨起🐇♗来，“是羊肉吗？不对，不大像♱🌐，羊肉的味应该更大些。那是猪肉吗？似乎🝵也不像，这个味道里面带了点说不清道不明的意思，却是猪肉没有的。”
他抓耳挠腮想了半天也没想出个子丑寅卯来，骤然回神时，又觉得自己的行为十分可笑。但他马上又为自己开脱，“常言道远亲不如近邻，这许多🁳年来我一直连个邻居都没有，如今忽然来了一个，多留神些不是人之常情嘛？”
或许等过两天🃑🗉🙵对方忙完了，自己可以挑个合适的时候去拜访一下。
不过这天一🗁直🃑🗉🙵到他吃完饭、刷干净了锅碗瓢盆，坐在书桌前读书时，却还是忍不住琢磨：邻居家烤的那到底是什么肉呢？