狮子头是经典的淮南菜，不仅每个淮南菜大厨都会做，而且淮南每个百姓家庭都会🏹做，也是各种宴席必有的🎃🎚一道菜。
狮子头也叫做葵花大斩肉，到了北方也叫做四喜丸子。乾隆下江南时，品尝了“葵花斩肉”这道菜后，将其改名“狮子头”，并将一佳肴带🗔🛓入京都，使之成为清宫菜之一。从此，淮扬菜里就增添了“狮子头”这道名菜。
乔智给🍺三号包厢专门做了这道菜，因为狮子头也有吉祥之意🔢🂐🍾，象征着家庭团员。
让林父放开心防的是那道盐水老鹅，他下意识地吃了一口，未曾📀想瞬间被美妙的⚬🔝🁪口感征服。
鸡鸭🛀🛀鹅三种禽类，常理来说，鸡肉最为细嫩，鸭肉次之，鹅肉则相对🎸🕻🎱口感粗糙。
但盐水老鹅完颠覆了林父对鹅肉的印象。
鹅肉有皮，皮下有些许脂肪，乍一看像是一块肥肉，十分油🔢🂐🍾腻。
林父🛀下意识地朝嘴里塞了一口，属于鹅肉的独特香气，瞬间在口腔里晕开，一点不油腻，瘦肉有嚼劲，细嚼两下便融化在舌尖，鹅皮Q弹，有胶质的感觉，一口😮🄮🀼下去，只觉得浑身毛孔都张开了。
林父不仅不爱吃猪肉，也不爱吃其他肉类，长期养生的习惯，🖃🏽只吃一些素食。
但盐水老鹅让他爱不释口。
尤其是第☝🀘☝🀘二块沾了清♸亮的卤汁之后，他的食欲彻底打开。
卤汁sè泽金黄清澈，与浅黄sè的鹅皮相近，没有其他地方卤味那种暗sè，猛🏹一口吃下去，的确只有盐水味道，但再细细品尝，会发现有股独特的香气，从喉咙里溢出，往鼻腔往上走。
有种上头的感觉！
甄别盐水老鹅的味道，有两个最基本的标准，第一，鹅肉是否烂而不透，第二，卤水是否香而不腻。🏷🞪🖾
沈贤按照乔智提供之法，烹🛼制的盐水老🙪鹅，这两个标准自然都达📀到很高的水准，关键还加入新鲜元素。
“我怎么吃出中药材的味道了🝒？”林父回🄷🂐味良久，赞叹道。
“你是故意骗我🚭吧？”林母没好气地白了林父一眼。
林父催促道：“绝对加入中药材，应该是白芷！你三两天便给我吃🆂🌭一次，我绝对不可能吃错。”🝥🍔🇱
林父的味觉不错，尝出了🀚☺🄝这道菜的匠🂠心🙪之处。
乔智并不知道林父和林母两人注重养生，但他对每道菜都有自己的想法📞。
因此这道盐水老鹅，被他🀚☺🄝加入了养生的元素。
在腌制的过程🔘中，选用自制的淮盐，将搓好淮盐🛸的老鹅入坛密封，利用沸水与冰水的温差，以及风吹使鹅肉皮变脆，口感更佳。