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乔智💵🖏👩开始处理黑松露，他处理的方式比较🖪🕘特别。
洗净之后，对黑松露进行雕刻，先横切了几道，再竖切了几道📡，在用除去一部分边角，手指一捻，松露变成了拇指大小的数朵绽放的黑玫瑰。
眨眼间，十个黑松露变成🐢🁡了五十五朵黑玫瑰。
机动的摄像师走到乔智身边，调整焦距，对黑玫瑰进行特写，放大之后，可以看得更加清🞶😫🄘楚，每一朵玫瑰花瓣都圆润精巧，仿佛是真的黑玫瑰被缩小了🄨⛱一般。
“这刀功简直神乎其技了。😏黑松露原本就很小，在这个🟒🜤🄆基础上还能分割成更小的玫瑰🉐🆟。”
许康安内心震撼，不愧是淮南🕃厨师，他们的刀功🁰从来不会让人失望。⛬
弗朗西斯的眼中满是难以置信之色，西餐厨师也讲究刀工😾，但和华夏厨师的侧重点不一样。
他们在烹饪水平上讲究食物的美观整洁，切菜有专🂈🌱🂷业的🟒🜤🄆切菜刀，切肉有切肉刀等等，就连切披萨都有自己专业的披萨刀。
他们更加就对每一种刀的🐢🁡运用，比如他自己精通🁰西餐25把刀以及47种“刀法”。
至于食品雕刻，被外国人誉为“华夏厨师的绝技”和“东😾方饮食艺术的明珠”。
弗兰西斯以前♢🍴也见过中餐厨😏师的雕刻，比如在西瓜上雕刻凤凰，又或者将胡萝卜在雕刻成小动物，但他没有想到有人能将黑松🔌露分解雕刻成黑玫瑰。
如果不是🖍👙因为评委的身份，只是一名普通🖪🕘的观众，他此刻肯定要站起身🜦鼓掌喝彩欢呼。
乔智从水产食材区，挑选出😏五十五只母蟹，将母蟹放入🟒🜤🄆锅内煮成红色，🜦拆开后留蟹壳。
乔智用筷子和剪子取出蟹肉、蟹膏，按理说是非常麻烦的程序📡，但乔智眨眼间便将五十五只母蟹部处理好。
乔🏧智💵🖏👩再将蟹壳洗净，观众席中不少人恍然大悟，🁰“他是打算做松露蟹斗吗？”
淮南菜当中有一道名菜叫做“雪花蟹斗”，如今乔🂈🌱🂷智显然创新，将雪花用“黑玫瑰”取代！
这道菜的难度在于蟹粉馅心的调味，乔智将猪肥膘剁碎，再混合鱼丁、蟹膏、咸蛋黄等，用各种调料调味，最终盛放在蟹斗内🔌。
等处理完这些手续🞓之后，将蟹斗上笼🝣🌼，用合适的蒸汽熏制……
一刻钟过🖍👙后🜈⛵🞲，伴随着热气氤氲，奇特的香气👭🌄☏蔓延。
乔智将松露玫瑰分别放入蟹斗内，再🝣🌼用蒸上五分钟，便烹饪成功。
前后花费了差不多四十分钟时间，在众多选👭🌄☏手当中，依然是第一名完成第三道菜的选手。