狮子头是经典的淮南🜮🅟🇱菜，不仅每个淮南菜大厨都会做，而且淮南每个百姓🂏🍱家庭都🏍会做，也是各种宴席必有的一道菜。
狮子头也叫做葵花大斩肉，到了北方也叫做四喜丸子。乾⛵🞰🗶隆下江南时，品尝了“葵花斩肉”这道菜后，将其改名“狮子头”，并将一佳肴带入京都，使之成为清宫菜之一。从此，淮扬菜里就增添了“狮子头”这道名菜。
乔智给三号包厢专门做🍯了这道菜，因为狮♑🇩🛐子头也有吉祥之意，象征着家庭团员😅⚩。
让林父放开心防的是那道盐水老鹅，他下意识地吃🌙了一口，未曾想瞬间被美妙的口感征服。
鸡鸭鹅三种禽类，常理来🄁说，鸡肉最🞦🖜为👍🇩细嫩，鸭肉次之，鹅肉则相对口感粗糙。
但盐水老鹅完颠覆了林父对鹅肉的印象。
鹅肉有皮，皮下🜗有些许脂肪，乍🃟🙃🇭一看像是一块🇳🜦🄛肥肉，十分油腻。
林父下意识地朝嘴里塞了一口，属于鹅肉的独特香气，瞬间在口腔里晕开，一点不油腻，瘦肉有嚼劲，细嚼两下便融化在舌尖，鹅皮Q弹，有胶质的感觉，🂳💶🖔一口下去，只觉得浑身毛孔都张开了。
林父不仅不爱吃猪肉，也不爱吃其他肉类，长期养生的🔱🄝⚊习⛵🞰🗶惯，只吃一些素食。
但盐水老鹅让他爱不释口。
尤其是第二块沾了清亮的卤汁之后，他的食欲🇳🜦🄛彻底打🔛开。⛵🞰🗶
卤汁sè泽金黄清澈，与🄁浅黄sè的鹅皮相近，没有其他地方卤🝣味那种暗sè，猛一口吃下去，的确只有盐水味道，但再细细品尝，会发现有股独特的香气，从喉咙里溢出🐄☿，往鼻腔往上走。
有种上头的感觉！
甄别盐水老鹅的味道，有两个最基本的标准，第一，鹅肉是否烂🝣而不透，第二，卤水🗍🚔📃是否香而不腻。
沈贤按照乔智提供之法，烹制的盐水老鹅，这两个标准自然都达到很高的水准😅⚩，关键还加入新鲜元素。
“我怎么吃出中药材的味🄁道了？”林父回味🎝良久，赞叹道。🀰
“你是故意骗我吧？”林母没好气地白了林🎝父一眼。
林父催促道：“绝对加入中药材，应该是白芷！你🌙三两天便给我吃一😚🁼次🀚，我绝对不可能吃错。”
林父🃚😔🁅的味觉不错，尝出了🄁这☎♷道菜的匠心之处。
乔智并不知道林父和林母两人🃰注重养生，但他对每道菜都有自己的想法。
因此🃚😔🁅这道🏒盐水老鹅，被他加入了养生的👍🇩元素。
在腌制的过程🃔中，选用自制的淮盐，将搓好淮盐的老鹅入坛密封，利用沸水与冰水的温差，以及风吹使鹅肉皮变脆，口感更佳。