狮子头是经典的淮南菜，不仅每个淮南菜大厨都会做，而且淮南🍢每个百姓家庭都会做，也⛐是各种宴席🄳必有的一道菜。
狮子头也叫做葵花大斩肉，到了北方也叫做四喜丸子。乾隆下江南时，品尝了“葵花斩肉”这道菜后，将其改名“狮子头”，并将一佳肴带入📾京都，使之成为清宫🅧菜之一。从此，淮扬菜里就增添了“狮子头”这道名菜。
乔智给三号包厢专门做了这道菜🍡，因为狮☬🂠🐏子头也有吉祥之意，象征着家庭团员。
让林🟄🚨父放开心防的是那道盐水老鹅，他😯🄻下意识地吃了一口，未曾想瞬间被美妙的口感征服。
鸡鸭鹅三种禽类，常理来说，鸡肉最为细嫩，鸭肉次🌻之，鹅肉则相对口感粗糙。🂉🌼
但盐水老鹅完颠覆了林父对鹅肉的印象。
鹅肉有皮，皮下有🀳些许脂🟔肪，乍🍡一看像是一块肥肉，十分油腻。
林父下意识地朝嘴里塞了一口，属于鹅肉的独特香气，瞬间在口腔里晕开，一点不油腻，瘦肉有嚼劲，细嚼两下便融化在舌尖，鹅皮Q弹，有胶🞯🗩质的感觉，一口下去，只觉得浑身毛孔都张开了。
林父不仅不爱吃猪肉，也不爱吃其他肉类，长期🀦养生的习惯，只吃一些素食。
但盐水老鹅让他爱不释口。
尤其是第二块沾了清🔉亮的卤汁之后，他的☬🂠🐏食欲彻底打🌻开。
卤汁sè泽金黄清澈，与浅黄sè的鹅皮相近，没有🌻其他地方卤味那种暗sè，猛一口吃下去，的确只有盐水味道🐋♽，但再细细品尝，☺🄟会发现有股独特的香气，从喉咙里溢出，往鼻腔往上走。
有种上头的感觉！
甄别盐水老鹅的味道，有两个最基本的标准，第一，鹅肉是否🅋烂🍢而不透，第🌍二，卤水是否香而不腻。
沈贤按照📇乔智提供之法，烹制的盐水老鹅，这两个标准自然都达到很高的水准，关键还加入新鲜元素。
“我🟄🚨怎么吃出中药材的味🟔道了？”林父回味良久，赞叹道。
“你是故📇意骗我吧？”林母没好🍡气地白😯🄻了林父一眼。
林父🟄🚨催促道：“绝对加入中药材，应该😯🄻是白芷！你三两天便给我吃一次，我绝对不可能吃错。”
林♟父的味觉不错，🀳尝出🄐☕⚺了这道菜的匠心之处。
乔♟智并不知道林父和林母两人注重养生，☬🂠🐏但他对每道菜都有自🅋己的想法。
因此这道盐水老鹅，被他加入了养生的元素。
在腌制的过程中，选用自制的淮🍡盐，将搓好淮盐的老鹅入坛密封，利用沸水与冰水的温差⛐，以及风吹使鹅肉皮变脆，口感更佳。