回来的路上，书生狠了狠心，去猪肉摊子上要了一副下水和两根打碎的筒子骨，打🎗了一角酒，决定今天小小的犒🙼🏪🜸劳🇿🞗🔓下自己。
下水怪味大，非常难收拾，又没有什么油水，买的人不多🁜🆥，所以价格相对便宜，这么多统共才花了五钱三分银🌋♉🆣子。
眼下一天冷似一天，哪怕肉食暂时吃不完，在表皮上抹一点盐🗝🜤🄊巴，挂在屋檐下风干也能保存好久。
他哼着小曲将筒子骨炖上，水烧开后撇去血沫，略略加了些葱姜蒜和黄酒调味提鲜🎗，继续🌴滚火炖着，又把一副下水反复洗了十来回，冻得一双手红彤彤的。等终于洗干净了，他这才将心肝脾肺大小肠等等都片了一点下来。而这👪🜍个时候，筒子骨已经煮得差不多，瓦罐里的清水也变成浮着油花的淡白色，正咕嘟嘟冒着大气泡。
书生舀了一勺出来尝咸淡，🍓🇨🛁一入口就觉得鲜得舌头都🁆🃥要掉下来，身上的毛孔都📔🚡跟着舒展开了。
白色的骨髓被煮出来，随着水泡上下浮动。这可是好东西，他小心地🄭舀过来吞掉，用舌尖勾着它们在口中打几个转才舍得咽下去，果然又黏又滑又香。
他忍不住把两只脚在地上乱踩，眉飞色舞，开心得像要飞🁜🆥起来。🜖
两进小院面积不大，但住一个人绰绰有余，书生便将院子🁜🆥里都种了菜，如此也能省些花销。
深秋已至，北方除了白菜萝卜和窖藏的红薯土豆也没什么菜蔬，他便各样都弄了些切成薄片，🜤准备等会儿跟猪下水一起涮锅子。
天冷了，涮锅子🆕🏜最合适不过，又能吃肉又能喝汤，舒服极了。
筒子骨煮的骨头汤每天熬一回，可以作为老汤保存好久，平时煮面、泡饭都很好。今天🗣🝞🌑涮锅子，也只需要舀🏱🐀几🌋♉🆣勺出来，余下的都干干净净继续煮。
一个人吃饭无🅽须讲究太多，书生便将板凳搬到灶🝳台边，就着温吞的炉火涮肉。
灶台的草木灰底下埋了一只大红薯，也不必额外添🂴柴，就这么用余烬慢慢焖着，等入夜之后便都软烂了，芯儿简直能淌出蜜汁来。到时候再配一碗骨头汤，又是一顿香甜的晚饭。
“🍾🍰有朋自远方来，不亦乐乎……”他又背了几句应景的好诗词，心满意足，夹起一筷子心尖儿肉吃了。
他刀工不错，或许是长年累月的贫穷迫使他刀工不得不好，总之所有的东西都切的很薄，所以并不需要煮太久。用筷子尖儿斜斜夹着，悬在汤锅上方，默默地数上十个八个数就成了。
下🍾🍰水没什么油脂，吃起来不如肥肉香甜，但十分脆嫩劲道，自有一番风味。
书生夹了第二筷子，还特意往倒了香油、葱花、芫荽和干辣椒末的♁碟子里沾⛲🞒了沾，再抿一口小酒，美得眼睛都🌋♉🆣要眯起来了。
而就在这个时候，隔壁忽然也飘过来⚊一阵肉味。
他愣了下，本能地分辨起来，🁗🅸“是羊肉吗？不对，不大像，羊肉的味应🟍🛺该更大些。那是猪肉吗？似乎也不🛋🚴🗨像，这个味道里面带了点说不清道不明的意思，却是猪肉没有的。”
他抓耳挠腮想了半天也没想出个子丑寅卯来，骤然回神时，又觉得自己的行为十分可笑。但他马上又为自己开脱，“常言道远亲不如🌏近邻，这许多年来我一直连个邻居都没🏸有，如今忽⛂🗨🞋然来了一个，多留神些不是人之常情嘛？”
或许等过两天对方忙完了，自己可以挑个合适的时候去🖎👠拜🁜🆥访一下。
不过这天一直到他吃完饭、刷干净🕮🍃了锅碗瓢盆，坐在书桌前读书🜖时，却还是忍不住琢磨：邻居家烤的那到底是什么肉呢？