他立刻🂈🌷停止了倾倒,眼神紧紧的注视着豆浆,看着豆浆凝聚成豆花,漂浮在淡hsE的水中。
“一次成功。”
成功凝聚成豆花的陈枫,并没有过於激动,而是立刻拿来模具,用葫芦水勺🚼😯🄺一点一点的将🌑♼豆🙴🎢花舀入模具之中。
在系统如此细致的亲自教导之下,若他还不能一次成功,那也对不起他世界厨神的名头。
将所有的豆花和水一点一点的被舀入模具中,淡hsE的水渗透出去,只留下白baiNENgnEnG的豆花。
完事之後,陈枫将纱布叠好,盖在🎟豆花上,然後放上一块木板,再压上了🆓🏅一块石板。
在压力的作用下,豆花中多余的水分被挤压,🁬🈵🂧从纱布的间隙和木板的缝隙中渗透出来。
留下来的豆花会互相融合,最後形成一块白baiNENgn🍳EnG的豆腐。
默数着时间,时候一到,陈🌣枫撤去了石板,打开木板,轻轻的掀开纱布,一块赫然成形的baiNENg豆腐,🇶🝀便出现了在他的眼中。
用刀撬了一块豆腐,放入嘴中细细品味,豆腐衣入赘只需轻轻一抿便在嘴🆓🏅中化开,口感细腻柔顺,滋味带着🈡一丝🇶🝀甘甜。
陈🚖📙🛏枫所做的豆♻🍢腐,与系统做出来的豆腐别无二致。
完成了第一步的陈枫,睁开眼🈞⛃睛,长舒出一口气。
完成了豆腐的♻🍢制作,只是麻婆豆腐的第一步,接下来则要开始後续制作🚴的准备。
首先便是食材的处理。
牛r0U需用刀剁成细小的r0U碎,不仅容易煸g水分,在最後成品的时候,细小的牛r0U碎更能附着在每一块豆腐上,让吃滑nEnG的豆腐,像是吃r0U一般。
花椒需要🅴直接加入锅💬🔹🅣中炝g水分,不仅是之後更容易磨成粉末,炝锅之後🆓🏅的花椒风味会更上一个层次。
值得一提🅴的是,豆瓣酱也需要用刀将♭里面大块的⛖豆瓣剁碎。
这一步是🅴要让豆瓣酱再入锅的时候,能更容易地被激发出红油,并🍑😧且被剁成细茸🝥🍏的豆瓣,能包裹上每一块豆腐,让豆瓣酱的味道与豆腐充分融合。
还有🄁一个🅴好处就是🂱💨,当你用勺子舀起一勺麻婆豆腐,一口咬下去,吃到的只会是豆腐和牛r0U,而不会有一大块豆瓣。
大块的豆瓣🄘♚🉁不仅影响麻婆豆腐的口感,豆瓣多余的🐈♤🐈♤咸味,更会让味道拉低层次。
姜蒜🄁泡椒只取少许,💬🔹🅣它们的存在只是在牛r0U煸g之後,压制住牛r0U的腥味,同时又能提供给麻婆豆腐,更加丰富多彩的味道。
这些都不是难事,普通人都能做到,更别⛒🙸🏋提练🁬🈵🂧习了十几年刀功的陈枫。